ピストゥ

バジルをもらって育てています。
バジルは一年草なので、寒くなると枯れてしまいます。
葉っぱの色も薄くなってきたし
今年はそろそろ終わりかも…。

ソースにしたり飾りにしたり、焼いた茄子と生ハムと巻いたり
今年もたくさん活躍してくれたバジル。
いちばんよく使っているのは、ピストゥと呼ばれるソース。

簡単ですがパスタや魚・野菜などなんでも使えるのでご紹介します。

〈材料〉
バジルの葉（洗ってよく水気をきる） 30g
にんにく（むいて芽をとる）10g
パルメザンチーズ5g
松の実（なければピーナッツ）20g
オリーブオイル 150g
塩 少々

以上をミキサーでよく混ぜるだけです。
ソースとして使うのでしっかり味がつくように塩をしておきます。
チーズはお好みで増やしてもおいしいです。

トマトとも相性がよいので、トマトのパスタにかけたり、
ミネストローネのようなスープにおとしたり
そのままたっぷりパスタにからめて
エビやイカのソテーをトッピングするのもおいしいですよ。