大変長らくおまたそしました！誤字！ 毎日蒸し暑いですね。 みなさんいかがお過ごしですか。お店では日々いろんなことが起こっています。今週のランチは海老です。 フランスではすっかり市民権を得た北アフリカ料理ですが、「ブリック」もそのひとつ。 その…

]*1182334387*今日はケーキ用のラムレーズンを漬けました。どこにしまうかって、もちろん地下室ですよ！ ち、地下室ありますよ！ ほ、ほら写真みて！・・・嘘ですごめんなさい。 今日はフィナンシェも焼いてもらいました。 明日からしばらく焼いてもらう予定…

熟れない。

今日6月15日でミシェルはオープン1周年を迎えました。 正確には6月15日からはプレオープン、 7月1日にグランドオープンしました。 感慨ぶかいなあ。 楽しいことも嬉しいことも辛いことも、真剣だからこそ。 それから、家族やスタッフやお客様、 本当にありが…

梅雨がきたらしい。つゆですぞ、つーゆー。 天然パーマなので髪の毛で湿度が分かります。 今日は62パーセントね。 今はゆるパーマ風だがこのまま湿度が上がり続けると アフロになってしまうのではないか。 それはそれでファンキーでよろしいか。枕元・ファン…

みなさまおひさしぶり。 今日はよいことがありました。 スタッフＭさんが取り組んでいた焼菓子フィナンシェが、ついに完成！ お店のガスオーブンは熱まわりが悪く、 お菓子を焼くのが難しいのです。 が、いろいろなレシピを探してくれたり、 試行錯誤と努力…

業者さんの食品展示会にいきました。 冷凍のかくぎりマンゴーが食道につまり、具合が悪くなりました。ぐふ。しばらくして楽になりました。溶けたらしい。夏のイベントのミーティングをしました。 パンとチーズとワインの野外パーティー！ 8月11日の土曜日、1…

みなさまこんばんは。 帰宅から就寝までの時間、いかがお過ごしですか。 私は布団に入ってしばらく本や雑誌を読むのですが、 どうも枕元が本だらけになってしまいがち。最近、ベッドの横に小さい本棚を置きました。 なんで今まで気付かなかったんだろ。 スッ…

フランスからワインの蔵元、ペノさんがいらっしゃいました！ 「ESPOAたびら」藤田さんご夫妻の計らいで お料理を担当させていただくことになり、 6/2、江津に行ってまいりました。ペノさんは情熱を持ってワイン造りに取り組む方でした。 AOC（原産地統制呼称…