ハンバーグかしら

今週のランチ、フレンチセットは
「ステック・アッシェ」です。

フランス風ハンバーグとでも言いましょうか、
フランスでも庶民的な味で親しまれている料理。

本当は、牛ひき肉にほとんどつなぎを入れず、
レアに焼き上げて食べるのですが、
ハンバーグに慣れた日本人には抵抗があるかも、
と思ってかなりアレンジしました。

柔らかい中にもお肉の食感を残すため
3時間煮込んだ牛すじ肉のゼラチン質を刻んで混ぜ、
ベーコンを巻いています。

半量に煮詰めた赤ワインを使ったソースも深みがありますよ。

今週日曜日までのランチまたは18時以降の単品メニューです。